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在我们的日常生活中,许多人到对回收厨具的维护保养都有一些点没有留意的,经常忽视这种。因此,小编就给大家来介绍一下武汉二手厨房设备回收的维护保养要点。
1、热灶间设备
(1)双头双尾、蒸箱、低汤灶等。 维护:每月检查设备绝缘程度,遇到炉火意外熄灭,应先关闭燃气阀,火种阀排除残气重新点火。清洗炉台时,切勿用水冲洗电源开关及风机,以免受潮而 降低绝缘性能并损坏风机。 保养:每天使用完毕,关闭所有燃气管道阀门。
(2)摇摆水嘴、星盆磁心水嘴 维护:定期检查有没有跑、滴、漏。 保养:不得用铁器重器敲打。
2、粗加工设备
(1)绞肉机、切片机 维护:每日下班前对设备进行清扫,可用潮湿布擦,不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能**负荷使用。 保养:开机前进行检查有无杂物、注油。
(2)冷库、冷柜 维护:每周清洗,保持外观清洁,电源切断后3分钟以后才能启动,箱内物品存放其间留出室内间隙,以保证箱内冷气能正常循环。 保养:每周除霜一至两次,每月一次清扫冷凝器翅片,用毛刷净灰。
3、洗碗间的设备
(1)洗碗机 维护:认真学习洗碗机的使用说明。每天下班前换水、清洗,擦拭设备,为下一班准备好洗剂液、干燥剂。 保养:定期清理水碱,检查洗碗温度。
(2)餐具用品
a、提前对餐具进行正确洗刷、消毒的程序;
b、洗刷过程中对机用液和光亮剂要正确配及使用; c、餐具实行轻拿轻放,集中管理;
d、实行及时清理、洗刷,不产生积压,以**餐具的正常使用;
e、餐具要合理存放、分类存放、分档存放;
f、对餐具清点,以供应开餐正常使用;对破损餐具要登记存放,填写破损表,应把破损率降到。
4、面点间设备
(1)和面机、打蛋机、搅拌机、压面机 维护:每日下班前对设备进行清扫,可用潮湿布擦,不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能**负荷使用。 保养:开机前进行检查有无杂物、注油,运转正常后方可使用。
(2)电饼铛、电烤箱 维护:每天清扫,严格遵照说明书上的要求。 保养:开机前进行检查,无异味,方可正常使用。